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鸭肉怎么煮

发布时间:2019-09-13 01:09:16

  北京烤鸭大家都知道吧!但你们会做北京烤鸭吗?想想你们也不会吧,其实我也不会,今天我主要是和大家讲鸭肉怎么煮,大家只要看看下面的内容,然后再把这种内容记住,我们可以把它煮来给自己吃,给那些住院的朋友吃,给奶奶吃,反正可以给很多人吃,鸭是很有营养的。

  一、鸭肉怎么煮

  荔荷蒸鸭

  肥鸭1只,猪瘦肉60克,熟火腿15克,鲜荔枝150克,鲜荷花1朵,料酒、姜片、葱白、食盐、味精各适量。将鸭宰杀,从背部切开,去掉嘴、尾臊,清水漂洗干净,放人沸水中氽一下取出。火腿切成五粒,猪肉切成六块。荔枝去壳与核,切成两半。荷花瓣摘下,放人沸水中焯一下。将鸭、猪肉、火腿放在钵内,加入适量料酒、姜片、葱白、食盐和开水。用中火隔水蒸炖2小时左右,拣去姜、葱,撇掉浮沫,投人荔枝和荷花瓣,再蒸15分钟左右,加味精调味。佐餐食用。

  青鸭羹

  青头鸭1只,草果1枚,赤小豆250克,食盐、葱白各适量。将鸭宰杀,洗净;赤小豆淘洗干净后与草果一并塞入鸭腹内,将鸭放在沙锅内,加清水高出鸭身。先用武火煮沸,再用文火炖煮3小时左右。将熟时加食盐和葱白,烧至鸭肉熟烂后停火。空腹食用,吃鸭喝汤。

  鸭肉海参汤

  鸭肉200克,海参50克,食盐、味精各适量。将鸭宰杀,清水漂洗两次,取鸭肉切片;海参泡发胀透,切片。鸭肉和海参一并放在沙锅内,加适量清水,先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右,注意加水,防止烧干。待鸭肉熟烂后停火。加食盐和味精调味。当点心或佐餐食用。

  秘制啤酒鸭

  鸭肉斩块洗净,小土豆带皮洗净,海带剪成4cm见方的小片,洗净泡发,干香菇洗净泡发,橙子薄薄的削下黄色外皮,姜切片,蒜头去皮,2根葱切长段,1根葱切葱丝或葱花;鸭肉冷水下锅,与几片姜,1根葱一起煮开,然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干;锅内放少许油,中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油;下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味,豆瓣酱出红油;下啤酒煮开,连汤转移至炖锅内,加几滴老抽,下切成两半的香菇、海带和橙子皮;小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味,继续炖煮半小时至40分钟;等土豆和鸭肉都软了,大火收汁到合适浓度,出锅前拌入白胡椒和香油,出锅后撒上。

  泡椒炒鸭肉

  鸭脯肉去皮,切成薄片,放入碗中,加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖,拌匀后腌制15分钟;泡椒切成圈,泡菜切片;大蒜去皮切成粒,生姜切片,葱切段;热锅放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后下入腌制好的鸭肉片,大火快炒至鸭肉变色;下入泡椒泡菜,翻炒两三分钟左右,(此时如觉得太干可放入一勺高汤),最后放入适量的酱油、葱段,炒匀后即可出锅。

  红烧鸭

  鸭肉切小块、焯水,捞起沥水,锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒,将水分炒干,还有一部分鸭油逼出来,鸭肉表面稍稍有点焦;金桔洗净对半切待用,放入冰糖拌炒,放姜片拌炒,适量红烧汁、料酒,拌炒上色,放入金桔,稍稍拌炒;放入少许山楂粉,倒入高压锅,放适量水,放入葱结,大火烧分钟之后转小火,最后直接在高压锅内拌炒收汁,撒上葱花,再放几颗金桔即可。

  看完上面的内容,相信大家也有收获啦,鸭是很有营养的,鸭肉怎么煮?关乎营养的价值高或低,我们用最详细的教程给大家讲,并且我们需要的材料、食言也都是家里有的,如果没有,在市场里也是很便宜的。物美价廉,大家快动起自己的手去做做看吧。

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